Bakla Humus Nedir? Nohutlu Humustan Farkı Ne?

Bakla humus, nohut yerine kurutulmuş iç bakla ile yapılan, daha tok, daha rustik bir humus çeşididir. Antakya mutfağının özüdür.Nohutlu humusa göre daha az yaygın ama bilenin peşinden koştuğu bir mezedir. İçeriğinde genellikle şu bileşenler bulunur:

• Kurutulmuş iç bakla

• Zeytinyağı

• Limon suyu

• Tahin

• Sarımsak

• Kimyon, pul biber ve tuz

Antakya İşi’nin yorumuyla; üzerine sızma zeytinyağı, maydanoz ve hafif sumak serpiliyor. İsteğe göre sarımsak oranı artırılabiliyor.

Beyoğlu’nda Antakya Bakla Humusu Yemek

İstanbul’da birçok restoranda humus bulabilirsiniz ama bakla humusu özgün haliyle, sadece Antakya mutfağını bilen yerlerde bulabilirsiniz.Antakya İşi Sokak Lezzetleri, Tek Tek Ocakbaşı bölümüyle bu deneyimi gerçekçi ve ulaşılabilir kılıyor.

Beyoğlu’nun kozmopolitliği içinde, Antakya’nın sade mezesiyle karşılaşmak, tabiri caizse İstanbul’da bir Antakya akşamı yaşamak gibi…

Humusçu İbrahim Usta’dan Bir Tabak Hatıra

Antakya İşi’nin mutfağında, sadece tarif değil, hikâye de pişer. Bu hikâyenin önemli bir karakteri ise hiç kuşkusuz Humusçu İbrahim Usta.Antakya’da yıllarca taş fırının başında, sabah ezanından önce baklayı ıslatan, akşama doğru tahinle harmanlayan İbrahim Usta, bu geleneği İstanbul’a taşıyan ilk isimlerden biri.

Bugün Beyoğlu’nda yediğiniz her bakla humus tabağında, onun tarifinden bir iz, onun ellerinden geçmiş gibi bir dokunuş vardır.Antakya’nın sokaklarından Beyoğlu’nun masa başlarına uzanan bu hikâye, İbrahim Usta’nın ruhuyla yoğrulur.

Rakının Yanına Bakla Humus Yakışır mı?

Yanıt net: Evet, hem de çok.

Rakının mezesi denince akla önce deniz mahsulleri gelir, ama Akdeniz mutfağında bakla humus, rakıyla mükemmel bir denge sunar. Neden mi?

• Tahin ve baklanın yoğunluğu, rakının alkol keskinliğini dengeler.

• Sarımsak ve limon, damağı açar.

• Pul biber ve kimyon, anasonla birleşince hafif tatlımsı bir uyum yakalanır.

Yanına köz biber, katıklı ekmek ve bir kadeh rakı ile gecenin ritmini başlatmak mümkün.

Taksim’de Gerçek Bakla Humus Deneyimi Nerede Yaşanır?

Elbette ki: Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı’nda

• Günlük hazırlanmış bakla humus

• Humusçu İbrahim Usta’nın tarifinden esinlenilmiş reçete

• Rakı ve meze ile uyumlu sofralar

• Antakya’dan gelen zeytinyağı ve baharatlar

• Beyoğlu’nun en özgün meze deneyimi
  

Bakla humus ile nohut humus arasındaki fark nedir?

Bakla humus nohut yerine kurutulmuş iç baklayla hazırlanır. Daha tok, rustik ve yoğun lezzetlidir.

Beyoğlu’nda otantik bakla humus nerede yenir?

Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı, bu özgün lezzeti en doğru haliyle sunmaktadır.

Bakla humus rakıyla uyumlu mudur?

Evet. Sarımsak, tahin ve kimyon içeren bu meze, rakıyla damak uyumu sağlar.