Antakya İşi, Sokak Lezzetleri, Beyoğlu: Antakya Usulü Katıklı Ekmek ile Taş Fırının Sıcaklığını Sofraya Taşıyoruz
- Antakya İşi Sokak Lezzetleri
- 14 dakika önce
- 2 dakikada okunur
İstanbul'un kalbi Beyoğlu'nda Antakya mutfağını sunan bir ocakbaşında, masanıza ilk ne gelmeli? Kimileri tereyağlı humus der, kimileri fındık lahmacun. Ama masaya taş fırının kokusu ve Anadolu’nun sıcaklığıyla gelen bir şey varsa, o da hiç kuşkusuz Katıklı Ekmektir.
Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı olarak katıklı ekmeğin hikâyesini sofranıza taşımaya davet ediyoruz. Bugün soframızın yıldızı olan Katıklı Ekmeği yakından tanıyacağız ve neden Beyoğlu'nda yenilebilecek en iyi katıklı ekmek olduğunu anlatacağız.
🔥 Katıklı Ekmek Nedir, Nasıl Bir Hikâyeye Sahiptir?
Katıklı ekmek, Antakya'nın sokaklarında sabah erken saatlerde fırınlardan yayılan dumanın, çökelek ve salça kokusuyla birleştiği eşsiz bir lezzettir. Taş fırında incecik açılan hamurun üzerine:
Taze çökelek (peynir),
Antakya’ya özel biber salçası ve domates salçası karışımı,
Susam, çörek otu,
Karabiber ve yöresel baharatlar serpilir.
Bu karışım, taş fırının odun ateşinde çıtır çıtır kızarınca ortaya Antakya sokaklarında kahvaltıların vazgeçilmez parçası, sıcak bir lezzet çıkar.
🍞 Beyoğlu'nda Katıklı Ekmek: Antakya Lezzetini Koruyarak Modern Şehre Taşımak
Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı, Beyoğlu'nda Antakya usulü katıklı ekmeği sunarken şu prensiplere sadık kalıyor:
Hamur günlük açılır ve asla dondurulmaz.
Çökelek taptaze ve yöresel olmalıdır.
Biber salçası mutlaka Antakya'nın özel tarifi ile hazırlanır.
Taş fırında, meşe odunuyla yavaşça pişer ve sofraya sıcacık servis edilir.
Sonuç: Beyoğlu’nda "katıklı ekmek nerede yenir?" sorusuna verilen tek gerçek cevap, burasıdır.
🌿 Katıklı Ekmek Hangi Sofralarda Yerini Bulur?
Katıklı ekmeği sadece kahvaltı masalarına yakıştırmak haksızlık olur. Çünkü katıklı ekmek:
Ocakbaşı sofralarında harika bir başlangıçtır.
Rakı sofralarının sıcak, doyurucu ama hafif bir eşlikçisidir.
Et yemeyenlerin ara yemek olarak rahatlıkla tercih edebileceği bir lezzettir.
🥂 Antakya'nın Misafirperverliği, Katıklı Ekmekte Gizlidir
Katıklı ekmek, sofraya ilk gelen sıcak karşılama gibidir. Meze tabakları, kebaplar ve hatta içli köfteden önce bu sıcaklık, sofranın tüm ruhunu yansıtır. Bu yüzden "mezenin öncesinde", sofrada ilk sözü söyleyen, belki de katıklı ekmektir.
Bu sıcaklığı hissetmek için Antakya'ya gitmenize gerek yok. Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı’nın Beyoğlu’nda kurduğu sofrada bu deneyimi yaşamak mümkün.
📍 Beyoğlu'nda Taş Fırının ve Anadolu Kokularının Peşinde
Bugün İstanbul’un kalbinde, taş fırından gelen sıcak katıklı ekmek kokusu ve Antakya usulü lezzetlerle dolu bir masa kurmak istiyorsanız, artık adresiniz belli.
Geleneksel reçetelere sadık kalınarak hazırlanmış çökelek,
Antakya’nın meşhur biber salçası,
Taş fırının çıtırtısı ve odun ateşinin kattığı benzersiz aroma...
Tüm bunlar için Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı'nda sizi bekliyoruz.
Katıklı ekmek nedir?
Antakya’ya özgü, hamurun üzerine çökelek peyniri, biber ve domates salçası, susam ve baharatların konularak taş fırında pişirilen geleneksel bir Anadolu lezzetidir.
Katıklı ekmek vegan mı?
Katıklı ekmek Beyoğlu’nda nerede yenir?
Katıklı ekmek rakıyla yenir mi?
Comments