Taksim’de Gerçek Ciğer Şiş Deneyimi: Klasik Tarif, Antakya Yorumu

İstanbul’un sokakları kebap kokar, Taksim’in ise ayrı bir ciğer hikâyesi vardır…Ancak bu hikâyeyi Antakya yorumuyla, gerçek köz ateşinde, sumaklı soğanla ve acı biberle yaşamak istersen, yolun Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı’ndan geçmesi gerekir.

Bu yazıda seni Taksim'de ciğer şiş nerede yenir?, Antakya usulü ciğer nasıl olur?, rakı sofralarının gizli kahramanı ciğerle nasıl tanışılır? gibi soruların cevabıyla baş başa bırakıyoruz.

Ciğer Şişin Gerçek Tanımı: Kuzu Ciğer ve Antakya Usulü Marinasyon Birçok yerde ciğer yersin ama çoğu zaman ne eti bilinir ne de marinasyonu…Antakya usulü ciğer şiş, kuzu ciğerinin özel baharat karışımlarıyla marine edilip, bakır şişlerde, doğrudan meşe közü üzerinde yavaşça pişirilmesiyle yapılır. Her bir küp, dışı çıtır, içi ise sulu kalacak şekilde ustalıkla hazırlanır.

Antakya İşi Ocakbaşı'nda ciğer:

• Taze ve günlük hazırlanır.

• Kuyruk yağı ve acı biberle denge sağlanır.

• Sumaklı soğan, lavaş, közlenmiş domates ve Antakya pul biberi eşlik eder.
  

  🍽️ Taksim’de Ciğer Şiş Nerede Yenir? Taksim’de yürürken karşına birçok kebapçı çıkabilir ama gerçek ciğer şiş deneyimi yaşamak istersen, ocakbaşında, ustanın ateşin başında durduğu, etin hikâyesini bildiği bir mekân bulmalısın.

  Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı, tam olarak bu kültürü yaşatıyor.

  • Beyoğlu’nda ocakbaşı kültürü

  • Taksim’de geleneksel et pişirme teknikleri

  • Ciğerin rakı meze sofrasında yerini alması

  Bu üçlü birleşince karşına sadece bir yemek değil, bir hatıra çıkar.
  

  

  🥂 Ciğer ve Rakı: Cesur Sofraların Vazgeçilmez Uyumu

  Her mezenin rakıyla bir dili vardır ama ciğerin sesi yüksektir.Acı, baharat, köz ve et… Bunların rakıyla birleşimi sofistike değil, doğrudan ve içtendir.Antakya usulü ciğer şişi, rakı ile birlikte yudumladığınızda:

  • Baharat dili açar

  • Rakı damağı tazeler

  • Soğan ve lavaş mideyi hazırlar

  • Köz kokusu geceye gömülü kalır

  İşte bu yüzden rakı içilecek yerler arasında Taksim’de yeni bir soluk olan Antakya İşi, sadece lezzetiyle değil, duygusuyla da sofraya konuk olur.
  

  

   

  Bonus: Acı Sevenlere “Uyarı” Değil, “Davetiye”

  Bu ciğerin acısı mide yakmaz, hatıra bırakır.Baharat oranı yüksek, ama dozunda.İstersen extra acılı, istersen sade.Ama her zaman yoğun, derin ve kıvamında.

  Ciğer dürüm isteyenlere de özel sunumlar hazırlanıyor.Yanına fındık lahmacun, humus veya acılı ezme eklerseniz, sofra tamamlanır. 📍 Sonuç: Taksim’de Gerçek Bir Ciğer Şiş Deneyimi İçin Bekliyoruz

  Eğer sen de:

  • Taksim’de ciğer nerede yenir?

  • Beyoğlu’nda rakı ciğer meze üçlüsünü kim hakkıyla yapıyor?

  • Ciğerin gerçek Antakya usulünü denemek istiyorum diyorsan,

  O zaman Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı seni bekliyor.Şatafatsız, dürüst, samimi bir sofra, köz başında sıcak bir sohbet…Beyoğlu’nun kalbinde, rakı ve ciğerin gerçek anlam bulduğu yerdesin. Sıkça Sorulan Sorular
  

Ciğer şiş nasıl pişirilir?

Kuzu ciğeri, kuyruk yağı ve baharatlarla marine edilip şişlere dizilir. Meşe közü üzerinde, dışı çıtır içi sulu kalacak şekilde pişirilir.

Taksim’de ciğer şiş nerede yenir?

Ciğer rakıyla gider mi?

REZERVASYON