Beyoğlu’nda Rakı Sofrasına Tatlı Bir Veda: Antakya Usulü Helva, Sarı Burma ve Sohbet

Antakya İşi Sokak Lezzetleri
10 Haz
2 dakikada okunur

İstanbul’da bir rakı sofrası, yalnızca meze ve kebapla kurulmaz. Özellikle Beyoğlu gibi hafızası güçlü bir semtteyseniz, geceyi kapatmanın da bir adabı vardır. Antakya’dan gelenek taşıyan bir mekândaysanız ise bu veda daha da anlamlıdır.Antakya İşi Sokak Lezzetleri & Tek Tek Ocakbaşı, sadece başlangıç ve ana yemeklerle değil, geceye kapanış ritüeliyle de fark yaratır.

🥄 Sofranın Son Anı Neden Bu Kadar Kıymetlidir?

Bir sofranın finali, aslında tüm geceyi özetler. Kimi zaman tatlıyla yumuşayan sohbetler, kimi zaman bir meyve tabağı etrafında uzayan kahkahalar... Ve bazen sadece bir lokma peynir helvası bile, tüm geceye anlam katar.

Antakya kültüründe yemeğin sonu, bir veda değil, bir selamdır. Tatlılar, meyveler, hatta sade bir kahve bile, bu veda ânını tamamlar.

🍮 Antakya Usulü Peynir Helvası

Tatlı deyince akla şerbetli, ağır seçenekler gelebilir. Ancak Antakya usulü peynir helvası, bu algıyı yıkan, hafif ama doygun bir tat sunar.Fırında pişen, hafif yanık kokusu taşıyan bu helva, yemeğin sonunda mideyi rahatsız etmeden geceye tatlı bir nokta koyar.

Özellikleri:

Hafif tuzlu Antakya peyniriyle yapılır.
Fırınlandığı için üstü hafif çıtırdır, içi ise elastik ve yumuşaktır.
Şeker dengesi mükemmeldir; baskın değil, yoldaştır.

🌀 Cevizli Sarı Burma: Gelenekten Sofraya

Sarı Burma, klasik baklavadan farklı olarak içeriğindeki bol ceviz, çıtır yufka ve narin sarım tekniği ile öne çıkar.Antakya'dan getirilen saf sade yağla pişirilir ve bu yağın kattığı aroma, tatlının en baskın karakteridir.

Tatlı sevenler için şerbetin dengeli, cevizlerin diri kaldığı bu tatlı, rakı sonrası için ideal tercihlerden biridir.

🍇 Meyve ve Muhabbet: Sofranın Final Notası

Bazı akşamlar vardır ki, tatlıdan çok bir dilim karpuz, bir avuç üzüm, hatta bir kabuklu elma daha anlamlıdır. Antakya İşi’nde gecenin sonunda gelen meyve tabağı, sohbetin son bölümüne eşlik eder.

Meyve, o gece yaşanan her şeyi hafifletir.Tatlıyı tamamlar, ağızda kalan son tat olur. Ve en önemlisi: rakı sonrası mideye bir nezaket gösterisidir.

📍 Beyoğlu’nda Bir Geceyi Sonlandırmanın En Antakya Hali

İstanbul’un en kalabalık, en hızlı semtlerinden birinde; Beyoğlu’nda, zaman bazen yavaşlar. Antakya usulü sofralarda bu yavaşlama bir lüksten öte, bir gereklilikti r. Kapanışı, aceleye getirilmemesi gereken bir ritüel olarak kabul ederiz.